El nordeste argentino (NEA) es una de las regiones histórico-geográficas en que se subdivide la República Argentina. Comprende las provincias de Formosa, Chaco, Corrientes y Misiones. Esta región tiene muchos rasgos paisajísticos, ecológicos, climáticos y culturales parecidos (lo que se refleja por ejemplo en la gastronomía regional nordestina).
El noroeste argentino (NEA) se comprende las provincias de Formosa, Chaco, Corrientes y Misiones.
A aceptación del NEA como región es relativamente reciente, y responde más bien a similitudes socioeconómicas que geográficas aunque en toda esta región sea característico el clima subtropical, con marcados rasgos continentales en el oeste del Chaco y Formosa. En invierno la temperatura alcanza los - 2 °C (principalmente a la madrugada), aunque predomina a lo largo del año el clima cálido subtropical.
En el Noroeste Argentino (NOA) puede percibirse la belleza de su arte, de sus rasgos y de su personalidad. El Noroeste Argentino es la única región de Argentina que sustentó civilizaciónes precolombinas. El actual arte autóctono argentino se manifiesta ya sea a través de pinturas, de telares, cestería, cerámicas , objetos de plata y madera.
También llamado Mbejú es un vocablo guaraní que significa torta aplastada. Se trata de una torta plenamente de almidón y mucho queso, si bien en su preparación admite otros ingredientes de base, como la fariña.
El surubí es un pez característico de la zona de gran tamaño y de una textura y sabor incomparable. Se lo utiliza para cocinar de varias maneras pero en la siguiente receta se explica prepararlo a la milanesa.
Es uno de los pescados de rio mas buscado en Argentina. Suele alcanzar los 40 centímetros de largo y 20 kg. de peso. Con un sabor suave, tirando a dulce (se alimenta generalmente de frutas como naranja o ñangapirí) y con mucha carne el Pacú también es denominado el chancho de rio.
Es un tipo de puré y también hay otros que lo hacen en forma de reviro y se prepara a partir de fariña o farofa (harina gruesa de mandioca) cebolla y caldo o agua.
Es un plato típico de la región de Misiones, Paraguay y Brasil. Se elabora a partir de harina, agua y sal, tiene un sabor similar al de las tortitas fritas y una consistencia granulada y desmenuzada.
